La Chiocciola Etrusca

Marzo 2018

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Pancake con caviale di lumache

Ingredienti: lievito 2 tazze di latte tiepido 2 e 1/4 tazze di farina di grano 15g di burro 1 tuorlo d'uovo 2 albumi panna acida 1 cucchiaino di sale 1/4 cucchiaino di zucchero caviale di lumache caviale di trota Per i pancake: Sciogliete il lievito in una piccola quantità di latte caldo poi aggiungete [...]

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Bruschetta di chiocciole speziate

Ricetta per 2 persone: 20 filetti di lumaca cotti nel brodo Pane a scelta tra ciabatta, baguette o pane toscano 2/3 spicchi d’aglio Peperoncino 50g di mozzarella Una fetta di blue stilton (o meglio gorgonzola) 20g di parmigiano ½ cipolla 1 pomodoro olive nere 20 ml di vino bianco Olio d’oliva Un cucchiaio di [...]